お茶菓子のご注文で初桜を作りました

お茶菓子のご注文で初桜を作りました

外郎製で花びらを表現しています!

中は白あんでさくらは入っていません。

一応茶巾絞りして(わかりにくいですが…)ヘラでスジを入れて花びらが重なっているようなイメージで作ってあります。

外郎だからもったりとした花びらになってしまいました。練り切りだとシャープな感じを出せるので、また違った顔つきになるのですが。

まだつぼみだし、ぼんやりした感じでもいいかなあと思ってこれにしました。

お菓子屋さんももう桜一色になるころですね。

今年は花見団子が加わったので、より春らしい彩りになりました。

花見団子や外郎に使っている「米の粉」関西では「米の粉」で、関東では「上新粉」と呼んでいます。どちらも同じ物なんですが、東京で修業してたこともあり、つい「上新粉」と言ってしまって「米の粉ですね?」と言い直されてしまいます(笑)

決して東京に染まったわけではないのですが(笑)なんとなく上新粉と言ってしまいます。米の粉って書いてますけどね…。

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