ゆずみそ豆大福は１月４日まで！
５日から期間限定豆大福が変わります。
千葉県八街産の落花生を使った落花生豆大福です。
千葉県八街は落花生の生産で有名なところです。半立種という落花生でさや煎りされたものを使っています。強いコクと甘味が特徴の落花生です。
落花生を食べるときは茶色い薄皮をむいて食べるかと思いますが、この薄皮には栄養があって「レスベラトロール」という苦み成分が含まれていて、これが老化防止に効果が期待できるとか…。期待ですよ（笑）
ちょっとした苦みがあるかもですが、この栄養ごとあんにしようと思い、薄皮ごとペーストにして白あんと混ぜ合わせました。
苦みといっても全然気にならないレベルです。そこに砂糖と塩を加えてより落花生の味わいを引き出す感じにしました。
ここにバターを入れるとピーナツバターになるんですけど、バターは使わず、砂糖と少量の塩のみでペーストしてあります。落花生の油分だけで十分なので…。
できあがったあんはバターがなくても、落花生の油分だけでピーナツバターのようなこっくりしたあんに仕上がりました。なのであっさりめな感じ。
落花生をそのまま楽しめるような感じにしたつもりです。
おもちにも、落花生を砕いて混ぜ込んであります。見た目がきなこ豆大福とかぶってしまいました…。中もだけど（笑）
落花生がふわ～っと香る豆大福をぜひどうぞ！５日から販売です。