お茶菓子のご注文で紫陽花を作りました

お茶菓子のご注文で紫陽花を作りました

紫陽花のきれいな季節です

紫陽花の花の部分は羊羹、葉っぱが練り切りです。ちょっと葉っぱのほうが目立ってしまって花が…って感じになっちゃいましたが。

花の部分は2色の羊羹を作って型抜きして、それを4等分してくっつけてます。真ん中は薄い黄色に染めた羊羹を付けています。花のほうが薄めなので黄色いのが浮かないようにごくごく薄めに色付けしました。

紫陽花の別名

紫陽花は別名「よひら」と呼ばれることもあって、花だけをモチーフにしたものを作ったときに菓銘として使ったりします。漢字では「四片・四葩」花弁が4枚あるからなんですね~。

今も十分暑いですが、これからはちょっと練り切りは重たくなるかな?(重いって重量じゃないですよ)べたべたになったりするし。そろそろ涼しいものに切り替えようかな。

お茶菓子カテゴリの最新記事