和栗あん
１１月からの期間限定豆大福は和栗豆大福です。
栗の王様とも呼ばれている利平栗と砂糖だけで炊き上げた栗きんとんに、つなぎ程度に白あんを加えた和栗あんにおもちにも、利平栗の蜜漬けを練り込んであります。
栗きんとんと違ってこちらは大福あん用に少し白あんを混ぜて食べやすくしてあります。もち生地もほんのり栗の味わいが。
１年で最も人気のある豆大福です。
熊本県、愛媛県、茨城県産の利平栗をミックスさせています
ひとつ、ひとつ半分に割り香りを確認、怪しいのは食べて確認、丁寧に隅々までほじくります！
そして裏ごし。鬼皮を取り除いていきます。
砂糖を加えて栗きんとんに。これに白あんを加えて和栗あんにしています。
３か所で取り寄せているので、甘かったり、そうでなかったりと差がでた場合は蜜漬けにしたりミックスさせてバランスをとっています。１か所で取るともしそこがあまり状態がよくないとどうにもならないのでいつも３か所くらいから取り寄せて使っています。
栗は岐阜とか熊本が有名ですが、一番気に入っているのは茨城県のやつだったりします。一番利平らしい香りと味わいが安定してるかな？自然のものなのでその年によっていろいろありますが。今年は３県ともよかったです！
今年も無事に栗が手に入ってよかった。
栗きんとんもやってますのでぜひそちらの方もお試しくださいね！
消費期限は翌日までですが、多少硬くなりますのでできたて当日がもっともおすすめです。１１月いっぱいですのでご予約やお取り置きも承っております。秋の味覚をどうぞお楽しみくださいね。