外郎製で青梅を作りました

外郎製で青梅を作りました

特注のお茶菓子です

外郎で中は白あん。去年も作ったのですが、今年はより本物っぽく見えるように中から黄色をぼかして仕上げました。ちょっと熟れてきてる感じを表現できたかな?

外郎は濃い色にしないと中のあんの色が外に出ちゃうんですね。濃い目につければ中こしあんでも大丈夫なのかな?と思うけどあまり濃くしたくないので邪魔にならない白あんにしました。

黄味餡を中に入れると黄色でぼかす必要もないのだろうけど、黄味餡は作ってないので白あんにしてます。

外郎には白あん系が合うのかな?と思ってて、小豆系のこしあんとかつぶあんはなんとなく合わない気が…。(個人的に思ってるだけです)

この前やったちまきも外郎なんですがこっちはお茶菓子用なので配合も甘さも食感も違います。

お茶菓子用のは少し甘めで食感も柔らかめにしてます。歯切れが良い感じになってると思います。

ちまきはもちもちっとした感じなので。

大福も次は青梅なんですが…

青梅ただいま入荷待ちです…。いつ来るかなー?6月上旬かと思いますが今年は暑いので早く収穫されたりしないのかな?と待っています。なのでしばらくきなこ豆大福引っ張ります!

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