ごまあんがなくなり次第カシスオレンジあんに変わります
清見オレンジあんにカシスのペーストを加えた酸味あるオレンジあんに仕上がっています。
大福のオレンジあんは甘さが強調されているのに対して、酸味のあるカシスのペーストを混ぜ合わせてあるので、甘さが程よく抑えられた爽やかなあんになっています。
甘さも控えめにして食べやすくしてあります！常温で３日間の消費期限です。暑い日もありますのでできるだけ涼しい場所で保管してくださいね！
もなかが一回り大きくなります！
もなかのサイズが大きくなります。今のものよりも一回り大きくなり、あんもたっぷり入るようになりました。
お値段も変わります。
ピンポン玉くらいのサイズかな？一口サイズではなくなりました。二口、三口くらい…。
こちらのもなかの皮は石川県金沢市にある種工匠土田さんのもなか種に変えました。おてづめもなかと同じ皮です。
この丸もなか、以前は別の会社にお願いしていたのですが、土田さんのところで統一することにしました。
なのでサイズが変わってしまったということです。
好みかもしれませんが土田さんの方が味が好きなので。
もなかの皮も一工夫
あと変えたといえば、毎朝もなかのあんを詰める前にもなかの皮を焼いてます。
うちは３日間の消費期限なので３日目くらいになるの皮がどうしても「ニチッ」とした感じになってしまいます。
まあこんなもんと言われればそれまでですが、しなってきたもなかの皮を再度火入れをしてパリッとさせることによって最後はしなっとなるけど口どけ良い感じになるので少しでも最後まで美味しく！と思いひと手間かけてあんを詰めています。
最近教えてもらったんですけどね。