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12月28日~1月3日限定で干支菓子を販売します!

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12月28日~1月3日限定で干支菓子を販売します!

今年はミルク練り切りです!*アレルギー:乳成分

練り切りに生クリームを加えてクリーミーな味わいに、中はこしあんから作ったコーヒーあんとなっております。

練り切り自体に味を加えるのは、初めての試みなのでこういうのはどうかなあ…と内心ドキドキしています。

練り切りは白あんにもち粉を加えただけのシンプルなもので、そこに少し生クリームを加えて練り上げました。入れすぎるとしつこい味になるのでギリギリミルク感が分かるくらいにしたつもりです。口の中でミルク感が残ります。後味といえばいいのか…。

なので中のあんを最初はカフェオレあんを白あんで作る予定でしたが、もしかしたらミルク練り切りがしつこく感じるかも?と思って、こしあんベースのコーヒー餡に変更しました。こしあんにコービーの粉をペースト状にして加えたもので、苦みを感じない程度に抑えました。これでバランスとれたかなあ…と思ってます。

ミルク感とコーヒーの香りで口の中でカフェオレっぽくなればいいなあと思って考えました。果たして…(笑)

これは抹茶には合わないと思います…。

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