あっさりとしたわらび餅に仕上げました！
わらび粉に砂糖、黒糖、黒胡麻ペーストを入れて練り上げたごま風味のわらび餅です。
焙煎の浅い白きなこをまぶしてあります。普通のきなこだとどうしてもきなこ味が強調されるので、焙煎の薄いものにしました。
ほんとは何もつけたくないのですが、切るときにくっついてしまうので仕方ないです…。
カップ入りでちょっこっと食べ切りサイズにしてます。ごま風味なのであんまり量あるとしつこくなるかなと思いこのサイズにしました。
わらび餅は練る方法と蒸す方法があります。量が多いと蒸すところが多いのかな。二度蒸ししてもっちりした食感にしたり、練りまくって弾力のあるつるんとした食感にしたりお店によってもさまざまです。
私は練りまくってるのですが…まだできる量だからいいけどかなり力いります。
わらび粉について
わらび粉は本わらび粉、蓮粉、澱粉をミックスした粉を使っています。
本わらび粉はわらびの根から取れる澱粉を乾燥させて粉末にしたもので黒っぽい色をしてます。希少なので高級です。
蓮粉（はすこ）はレンコンの澱粉、今やってる「蓮餅（はすもち）」もこの澱粉のことです。ちょっとくせのある味わいです。
澱粉は芋から作られている馬鈴薯澱粉やとうもろこしからできるコーンスターチのようなものですね。
これらをほどよくミックスして販売されてる「わらび粉」を使用しています。
「本わらび」と書いてあるやつは、高級なわらび１００％のもので、あとはミックスされた「わらび粉」が主流ですね。わらびではないけど名前だけのこった感じで使われてます。わらび入ってないのにわらび粉と書いてあるものもありますから、スーパーなどでじっくり原材料見ると分かりますよ。澱粉だけ！？ってやつもあります。
蓮餅（はすもち）やってるんで、普通のわらび餅はやらないですが、個人的には蓮餅きなこなしで食べるのが気に入っています！！