練り切りのご注文で初霜を作りました!

練り切りのご注文で初霜を作りました!

初霜?初雪?

練り切りにつぶあんを混ぜ込んで、葉っぱの形に成形し葉脈のスジをヘラでつけて餡をつつみ焼印で焼き色をつけて枯れ葉のようなイメージで作りました。

氷餅(おもちを粉末にしたもの)をまぶして霜が付いてるような感じにしました。粒子が大きめだから初雪でも使えます。

今年は暖冬なのか雪はまだまだかな?と思い、初霜ということにしておきました。時期的には初雪なんですけど…。

こういう巻くタイプのものってあんまり作ってなかったな~いつも包んでからの成形だったのでたまにはいいかなと思ってこの形にしました。

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