百合根金団製です
１２月に入って寒くなってきたので、初雪にしました
百合根は茶碗蒸しなどに入ってるほくほくしたもので、クセがないのが特徴です。ユリ科の植物の球根で玉ねぎやニンニクなどの仲間だそうです。
下の写真のようなもので、スーパーだとおがくずに入って売っていますよ。
これを一片、一片はがして茶色い部分を取り除き水にさらしてから蒸して裏ごしして砂糖と白あんで炊き上げています。
山の芋を使用した「薯蕷金団」と同じく真っ白く仕上がります。この山の芋よりもクセがない感じです。
これをそぼろ状にしてつぶあんに植え付けました。シンプルにこれだけで初雪としました。
百合根や山の芋を使用した初雪の意匠はよく使われています。シンプルな意匠は茶の湯の世界では喜ばれるので今回はこのように仕上げました。