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5月9日限定販売です!

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5月9日限定販売です!

母の日にいかがでしょうか?

5月9日母の日限定となります。

白いのが、雪平製(アレルギー:卵)でカーネーション、錦玉とみそ羊羹の流し合わせでエディブルフラワーです。

どちらもバラ売りですので大福と共にお買い求めいただけます。

雪平とは

雪平(せっぺい)と読みます。求肥に泡立てた卵白と練り切りや白あんを加えて練り上げたおもちです。求肥はもっちりした感じに対して雪平はふわっとしています。卵白が入っているので真っ白に仕上がります。中は黄味餡、白あんに卵黄を混ぜ合わせたあんこです。卵白を使うと卵黄が余るので大体雪平をするときは中黄味あんにしてます。

練り切りと羊羹でカーネーションを添えました。

流し合わせとは

錦玉(きんぎょく)は寒天と砂糖、水飴で作ったゼリーのようなものです。ゼリーと言ってもつるんとした感じではなく舌触りの残るゼリーといった感じです。中にエディブルフラワーを入れました。これは食べられるお花のことですので一緒にお召し上がりください。

下はピンクに染めたみそ餡から羊羹を作りました。ほんのりみそ味くらいにしてありますので食べやすくなっています。

流し合わせとはその名の通り錦玉と羊羹をくっつくように流して合わせたものです。錦玉が固まらないうちに羊羹を流してくっつけています。完全に固まってしまうと上と下がバラバラになってしまうのでその辺が難しいところです。

このエディブルフラワーは5月1日2日に予定していたイベントが中止になってしまったので母の日で使うことにしました。

1日だけの限定ですが大福とともにいかがでしょうか?

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