お茶菓子のご注文でミニサイズのものを作りました!

お茶菓子のご注文でミニサイズのものを作りました!

今回は4種類作りました。

左から花びら餅、琥珀糖の椿、すはまの椿の葉、練り切りの寒椿です。

花びら餅は中にみそ餡、蜜漬けしたごぼうを求肥で包んでいます。前回作ったものよりもさらに一回り小さくしてあります。二口くらいかな?

琥珀糖は寒天、砂糖、水飴を煮て固めたものを型抜きし、乾燥させたものです。外はしゃりっと中はゼリーになっています。梅の型を使ったのですが色合いとしべの位置を下の方にして椿っぽくなるようにしてみました。

すはまは大豆粉と砂糖に水飴を練ったもので、豆飴とも呼ばれているものです。大豆粉またはすはま粉ともいいますが、これはきなこよりも焙煎が軽いもので色が薄いので、緑にも色付けすることができます。葉っぱの形にしてグラニュー糖をまぶしてあります。

練り切りもミニサイズです。白い椿にしてみました。写真ではわかりにくいかもですが、しべのところだけ赤のぼかしを入れてます…。よくある椿の形ですが全体的ではなく、花びらを強調したようなイメージのものです。

ちびっこ用なので全部ミニサイズでまとめました。