ゆずみそ豆大福は5日で終了です
長かったゆずみそも明日で終わりです。6日（月）からは豆乳キャラメル豆大福に変わります。
豆乳でキャラメルソースを作り、白あんに混ぜ合わせました。中に砕いたくるみも混ぜ込んでいます。豆乳で作っているのであっさりした味わいになっています。キャラメル風味なあんといった感じです。
おもちにはココアパウダーで色付けしています。色付け程度にしています。
あんこの色がきなこと同じなのでくるみを入れました。これは朝ぼーっとしてたら間違えてしまいそう…と思って。
キャラメルに挑戦！
キャラメルソースは砂糖を適度な色に焦がしてから生クリームなどを入れて作られるのですが、あっさりさせるため豆乳を使用しました。砂糖の焦がし具合で味わいが変わるので難しいところです。
やりすぎると苦みが残るし…多少濃いほうが香りがいいのでこの辺が微妙です。
一応生クリームでも作ってみたのですが、やっぱりこっちはキャラメルらしい甘い味わいでよかったのですが、これはまた別の機会にしようと思います。
ブランデーとかで香り付けたりしたらまた違ったものになりそうな、改良のやりがいあるなー。
わざとではないのですが…
いや、普通に想像通りの生クリームでキャラメル味にしろよ！と思われるかもしれませんし、たぶんその方が受け入れやすいものだとはわかってはいるんですが、ないものを作る！というより、これ作ってみたい！という方が大きいのでお客さんに「え？」みたいな反応されても作ります！！
ゆずみそも「え？」だったな（笑）またこれも「え？」な反応が楽しみです♪
決してわざとではなく、そうなってしまったのです…。