さつまりんご豆大福は３１日で終了します！
１１月１日から期間限定豆大福が和栗豆大福に変わります！
栗の王様とも呼ばれる利平栗を使用しています。今年は熊本県産と愛媛県産をミックスさせて作っています。
栗を蒸して、１個１個中を確認しながら栗を取り出し、丁寧に裏ごししてから砂糖だけで炊き上げた栗きんとんに食べやすくするためほんの少し白あんをいれて栗きんとんあんにしています。白あんはつなぎ程度に抑えてあります。
おもちには、これも利平栗を使用した栗の蜜漬けを練り込んであります。
栗の蜜漬けは栗を蒸してから鬼皮と渋皮を丁寧に取り除き、一度湯がいてから蜜に漬けて、２～３日かけてゆっくり糖度を上げて作っています。一気に糖度を上げると栗が固くなってしまうので、２～３日かけてゆっくり徐々に上げていってありますのでほっくり感も残すようにしてあります。
もちに混ぜ込んであるので違和感なく食べていただけると思います。
全体的に甘さ控えめとなってます。今年の栗は少し甘さと香りが弱いかな…という気がしますが、かといって砂糖を増やすと栗本来の美味しさが落ちてしまうので砂糖の量は変えずに作りました。いつもよりあっさりした味わいかな？と思います。
＊こちらだけお値段変わりますのでご了承ください
期間限定はいろいろやってきていますが、これは一番安定した人気がある豆大福ですのでぜひお試しください！！