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23日~31日限定でかぼちゃさんを販売します

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23日~31日限定でかぼちゃさんを販売します

アレルギー:乳成分

23日から31日までハロウィンをモチーフにしたお菓子「かぼちゃさん」を販売します。

ロロンという品種を使って作った練り切りの生地に中にクリームチーズのあんこを入れました。ジャック・オ・ランタンをイメージしてあります。

上の帽子(帽子です…ヘタではありません。)は小豆練り切りを竹炭で黒くしてあります

目と口は羊羹です。着色は一切せずかぼちゃの色を活かすようにしました

ご予約、お取り置きもできますので、ぜひお試しください!!

保存について

消費期限は次の日までです。

お店では常温で販売します。もし、次の日に食べよう!と思ってる方は冷蔵庫で保管していただき、食べる前に常温にもどしてからお召し上がりください。

そのまま常温で保存しちゃった!という方も大丈夫ですよ。中のあんこが少し柔らかめになっちゃうかな?というくらいなので。

かぼちゃ練り切りについて

ロロンはラグビーボールのような形の西洋南京で、肉質はキメ細かくなめらかな舌触りと上品な甘さのかぼちゃです。

ロロンを蒸して裏ごしにし、水分をできる限り飛ばしてから白あんと混ぜ合わせました。白あんのほうがやや少なめにして、食べたときにかぼちゃとわかるように濃い目のかぼちゃあんにして、それをもち粉を加えて練り上げ、練り切り生地にしました。

白あんだけで作るいつもの練り切りよりはねっとりとした感じになっています。かぼちゃの煮物を食べてるようなイメージに。

この生地にはこしあんよりもなじむような口当たりにしたかったので、今回はクリームチーズあんを作り中に入れました。

クリームチーズあんは、白あんにクリームチーズと生クリームを少し加えて作りました。

かぼちゃとチーズは相性がいいので思った通りのなじみ具合になりました。あっさりとした味わいに仕上げています。

コーヒーや紅茶のほうが合うかもしれません。

かぼちゃの味わいを感じられるような練り切りに仕上げました。

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