さつまバター醤油豆大福は３１日で終了です
１１月１日から期間限定豆大福が変わります！
和栗豆大福です。栗の王様と言われる熊本県産の利平栗を蒸して裏ごしし、砂糖と炊き上げた栗きんとんにつなぎとして少し白あんを加えてあります。栗きんとんだけだと大福のあんとしてはパサつきぎみなので白あんをつなぎにして食べやすくしてあります。
最少の量にしてあるので栗きんとんの美味しさを損なわない程度にしてあります。
おもちにも利平栗を使用した栗の蜜漬けを練り込んで栗の香り付けしてあります。
中も外も栗の豆大福です！
＊こちらだけお値段変わります
去年と比べると香りがあります
雨が多かったりすると栗の味に影響が出るのか、去年は甘味も少なく香りも弱かったですが、今年はまあまあ香りも甘味もあります！！
オープンしてから６年ずっと栗は利平を使っているのですが、気候のせいか年々甘味が少なくなってきている気がします。
砂糖も控えめにして栗の味わいを楽しめるような感じにしたいのでわりと栗の甘さだよりだったりします。
栗が甘くないからと砂糖を増やすと変な甘さになってしまうし、色も濃くなってしまうので砂糖は基本的に量を変えずにやっています。
利平は天津甘栗と和栗の掛け合わせなので、独特の味わいがするのが特徴です。
今年も利平だけで作りました。
あんまり甘さが足りないと他の品種も混ぜたりしたほうがいいのかな…と思いつつ、利平の独特の味わいが好きなのでなんとか利平一本でやっていきたいな。
１１月の定番の和栗豆大福です！ぜひお試しください！！