新商品&季節のお菓子情報

12月2日から焼栗しぼりを販売します

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12月2日から焼栗しぼりを販売します

なくなり次第終了します

最後の栗商品です!!常温で翌日までの消費期限です。

和栗豆大福にも使用した利平栗を蒸して裏ごしし、砂糖だけで炊き上げた栗きんとんを茶巾絞りし、バーナーで表面を炙っています。

豆大福の時は少し白あんを入れて食べやすくしていたのに対して、こちらは利平栗100%!!使用しています。

栗は熊本産と愛媛産のものをミックスして作っています。今年のものは少し味と香りが弱いかな?というところですが、砂糖の量は変えずいつも通り炊き上げてますのであっさしした味わいになってると思います。

甘さが足りないからといって砂糖を増やしても変に甘くなって余計栗の味わいが霞んでしまうので砂糖はできるだけ増やさずに作っています。

毎年その時期によって甘かったり、香りが強かったり、弱かったりと違うのでできるだけ栗本来のおいしさを出せるようにと考えています。

気候の問題もあるのか年々味や香りが弱まってるような…?自然のものですので。

利平栗は天津甘栗と和栗の掛け合わせた品種で生産しているところが少なくて育てるのが難しいらしいです。天津甘栗が入っているので独特な味と香りがあって、日本の和栗とはまた違った味わいですので気に入ってこの品種だけを毎年使用しています。

砂糖だけで炊き上げてありますので乾燥しやすくなっています。できるだけ早めにお召し上がりください。

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