外郎製です
お茶菓子のご注文で外郎製の春告鳥です。うぐいすの別名です。
茶巾しぼりで仕上げたのですが、練り切りと違ってはっきり線が出にくいです…。梅の型の羊羹をくっつけて春っぽく仕上げてみました。
外郎は上用粉ともち粉と砂糖と葛粉を混ぜ合わせたものを蒸したお菓子です。お団子に近いですが、お団子よりも柔らかめな感じです。成形しやすくするためと中にあんもはいるので、お団子とはまた違った食感です。
最近練り切りばかりだったので、外郎にしてみました。特に指定がなかったので…。
まだうぐいすの鳴き声は聞こえてきませんが、この暖かさだと春は早く訪れそうですね！