抹茶カステラやってます

抹茶カステラやってます

だいぶ前からちょこちょこ出してました

たまごたっぷり使った抹茶風味のカステラです。

たまごは卵臭くないこだわりのものを使用、風味がよくなる米飴、ふわっと仕上がる小麦粉に、食べやすい甘さにするために砂糖は2種類をブレンド、愛知県西尾産の抹茶と下にちょこっとザラメが残るようにしています。

食べやすい甘さのしっとりカステラです。

一切れずつ個別包装にしてあるので、ちょっとだけ食べたいときに便利です。

だいぶ前からちょこちょこ出してたんですが、家庭用サイズのオーブンで焼いてるので数も取れないから、こっそり出してました。

きまぐれカステラになっちゃいますが、抹茶だけではなくてたまに違う味わいのも出せたらと思ってます。

カステラはたまごが命!

カステラ個人的に好きで、カステラを修業で習得してから家庭用のカステラわくを買って練習がてら食べるために焼いてました。卵変えたり、いろんな小麦粉で試したりしました。やっぱりカステラって卵なんですよ。

どうしても「たまごくさい」感じが焼きあがっても出てしまって、気になって、愛知県で見つけた「たまご臭くない卵」を取り寄せて使っています。安い卵から高い卵まで試したんですがどうしても匂いが気になって…。ただ、高い卵はやっぱり匂い以外はいい感じに焼き上がりました(笑)たまご大事。

カステラは奥が深い!

今は家庭用のオーブンとわくで焼いてますが、カステラって専用のオーブンがあるんです。オーブンの下がスライドして出てくるようになってる仕様。こだわってるところはオーブンもこれとかあるみたいでなかなか奥の深いお菓子なんです。

カステラの製造工程上、下がスライドして出てくると作業しやすいんです。オーブンも割と高さがなくて熱が入りやすいとか逃げにくいとか。

そんな素敵なオーブンは夢のまた夢なんで、家庭用でも工夫してなんとか焼いてます!

カステラの下に紙がありますよ!

紙を敷いて焼いてるので、紙も一緒に食べないように!!一緒に食べても特に害はないですが、おすすめしません(笑)めくってくださいね。

中に脱酸素剤も入っていますので、(これは食べたらだめなやつですので)お気をつけてお召し上がりください!

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