今日から豆大福再開です!

今日から豆大福再開です!

期間限定豆大福はさつまメープルあんです!

お待たせしました。まだ暑くて心配もありますが、豆大福再開です!!

今日からの期間限定はさつまメープル餡です。

蒸して裏ごししたなめらかなさつま芋と白あん、そこに2種類のメープルシロップを加えて香り付けしました。ほんのりメープルの香るさつまいものあんこです。

メープルシロップは2種類をブレンド

メープルシロップはカナダ産で、メープルの採取時期によって色が違ってて、光をどのくらい通すかで種類が4種類くらいあります。そのうちの濃いやつと薄いやつをブレンドしました。

使ったのは濃いダーク(ロバストテイスト)とアンバー(リッチテイスト)です。ダークはその名の通り濃くて、アンバーはよくあるメープルの色です。ダークは香りが強くていいのですがイメージしてる「メープル」とはちょっと違うかな?と思ってアンバーを混ぜました。

甘くなりすぎないように砂糖も少し調節して、食べやすくするために白あんをちょこっと入れました。さつまいもにメープルの香り広がるあんとなっております。

おもちにも…

もちの方には蒸したさつまいもと黒ごまを混ぜ込みました。さつま芋は皮ごと角切りにしたものをつぶして入れてあります。色付けのために入れました。

ほんのりさつまいも色になるので。黒胡麻はやっぱりさつまいもには必要でしょう?と思って程よく入れました。あんまり入れすぎると白ごまと違って目立つので入ってるかな?くらいにとどめました。

大福再開!お待たせしました。

今日からまた豆大福だけの販売に戻ります。久しぶりに作ると毎年緊張します(笑)

まだ少し暑い日もありますので、車の中に置きっぱなしにしないように、涼しいところで保管していただきますようお願いいたします。

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