まち歩きイベント限定豆大福できました!

まち歩きイベント限定豆大福できました!

2日間限定!巨峰豆大福です

10月5日、6日の2日間開催される、城下町洲本レトロなまち歩きイベントの為だけの限定豆大福です。

まち歩きイベントは毎年春と秋の2回開催されます。毎回イベントだけの限定豆大福を出しています!2日間だけなので、期間限定では使えない贅沢に使用できるもの、季節のものを考えています。

今回は「巨峰豆大福」です。

巨峰は皮ごと砂糖と煮込んで裏ごし、ペースト状にしてから白あんと混ぜ合わせています。そこにワインを煮詰めたワインソースを隠し味に入れて、ぎゅっと凝縮したようなあんを作りました。

おもちにはブルーベリーパウダーで色付けしてあります。巨峰の汁で色付けでもよかったかも…と思ったのですが、一滴残らずあんこに入れてしまいました(笑)

巨峰を贅沢に使っています!

ジュースとか一切使わずに生のフルーツをペーストにするという贅沢な使い方ができるのは2日間限定だから(笑)惜しげもなく使って味わいを出しているので普段の大福では使えません…。

あとフルーツは合わせるのが難しい。豆があるから。塩味のある豆の邪魔をしないようにフレッシュさを出すよりも、凝縮させたほうがなじむかな~と思って作っています。毎回悩む…。

巨峰を感じつつ豆大福として味わう…未知なる味わいをぜひお試しくださいっ!!

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