お茶菓子

梅が香る季節…”香梅”を練り切りで作りました

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梅が香る季節…”香梅”を練り切りで作りました

お菓子のこだわり

薯蕷練り切り製です。中はこしあんです。薯蕷とは山の芋のことで主につなぎとして使っています。

お菓子の名前 ”菓銘”

梅なんですけど。包みぼかしという技法を使っています。白の練り切りとピンクの練り切りを

合わせて餡を包むとうっすらとしたピンク色になり、切り込みをいれたら鮮やかなピンクが見える。

切り込みはスプーンで入れてあってそこから中のピンクが見えてます。茶巾絞りで仕上げました。

菓銘は”香梅”です。家の庭に梅が咲いてるんですけど近くを通ると花の香りがするんですね。

なので梅にしました。福寿草と迷ったんですけどね。

ご注文ありがとうございました。

 

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