青梅をワイン煮にして作りました
昨日「クリックすると詳細がご覧いただけます」となっててクリックすると「見つかりませんでした」と表示されてしまって申し訳ありません…。直しましたので見れるようになってると思います。
いろいろいじってたら「消えてる！！」となってしまって…昨日見に来てくださった方には申し訳ないことをしてしまいました。
さて、今年は「梅ゼリー」が仲間入りします。
青梅をワイン煮にしたものをゼリーにしました。梅も酸っぱめにしてあります。
この漬けてある汁（というかワイン蜜）をゼリーにして固めてあります。クエン酸とか梅酒とか使わずこのワイン蜜だけを使っています。さっぱりした甘さにして梅を食べて丁度いい感じになるかな～と。
青梅をこうしてワイン煮にしてあります
「青梅あんはこうしてできる」に詳しい工程が書いてありますが、缶詰めと違って自分で酸味をコントロールできるんです。えぐみとか酸味はこのくらいかな～というところで仕込めるんですね。甘さも決められるし。
安定的ではないし、コントロールが難しいところだけど手作りのものって幅を広げることができて面白いものができたりするので作る楽しさってこういうところにあるんですよ。
今年は酸っぱくしすぎたかも？です（笑）ゼリーと交互に食べるといいと思います！！
密封容器ではないので要冷蔵で次の日までです。
暑い日にはさっぱり梅が疲れをとってくれますよ♪